高品質發酵罐指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m至數百m。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。
      發酵罐普遍應用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業，起發酵作用。發酵罐的組成部件包括：罐體主要用來培育發酵各種菌體，密封性要好（避免菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需求的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化。
      控制器用來顯現和控制發酵條件。依據發酵罐的設備分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；依據微生物的生長代謝需求分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。
      乳制品、酒類發酵過程是一個無菌、無污染的過程，發酵罐采用了無菌系統，防止和避免了空氣中微生物的污染，大大延長了產品的保質期和產品的純粹，罐體上特別設計裝置了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來停止循環加熱或冷卻。發酵罐的容量由300-15000L多種不同規格。發酵罐按運用范圍可分為實驗室小型發酵罐、中試消費發酵罐、大型發酵罐等。

      罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或錐形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。