發酵罐是指工業上用來進行微生物發酵的裝置。它的主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。高品質發酵罐能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。

      高品質發酵罐在操作時的注意事項有以下幾個方面：

      1、發酵罐的罐體在滅菌前務必要檢查其中的液面高度，要求所有的電極都要沒于液面以下；在打開發酵罐電源前務必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中。

      2、發酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養瓶及其它物品要及時清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。

      發酵罐操作過程中容易出現的問題及處理方法：

      1、發酵罐的罐壓控制問題。因為罐壓是手動控制的，所以操作人員應耐心的調節閥門。在正常情況下，進口空氣壓力比較穩定，閥門的調節不會很頻繁。

      2、如果遇到突然停電，操作人員應立即關閉閥門和隔膜閥，然后立即聯系供電部門，給予迅速解決。因為如果壓力跌零后，發酵操作就失敗了。

      3、過濾器放水閥門要經常進行開啟，把其中的積水放掉。如果發酵周期較長時，更要注意排水。但也不要常開，否則會影響發酵過程中通氣量的測定。