甑是中國古代的蒸食用具，為甗的上半部分，與鬲通過鏤空的箅相連，用來放置食物，利用鬲中的蒸汽將甑中的食物煮熟。單獨的甑很少見，多為圓形，有耳或無耳。這個炊具的發明本身就是飲食文化的一個創新。

古人知道腌漬食物便與保存，而后發現蒸食可以將腌漬食物恢復部分的口感，還能獲得新的味道。不得不感嘆，飲食文化的微妙。食物的制作過程，不添加任何防腐劑，純手工制作，遠離工業污染，腌漬食物改為短時間腌漬入味后，即開始風干，然后密封0度保鮮保存。

甑蓋又名云盤、天盤。系甑鍋上的蓋，用木質或金屬材料制成。甑蓋直徑大于甑鍋二寸，中心有直徑二尺的導汽孔。甑鍋烹調時，拿出蒸30-60分鐘。