發酵罐的機械攪拌系統

機械攪拌系統作為發酵罐的主要特征之一，其提供的動力是機械攪拌罐質量傳遞、熱量傳遞、混合和懸浮物均勻分布的基本保證。攪拌裝置的設計和選擇必須綜合考慮，以滿足上述要求并降低造價和動力消耗。以下為大家簡單介紹機械攪拌系統的六大硬件組成部分：電機、變速箱、攪拌軸、攪拌槳、軸封和擋板。

1.電機和變速箱

電機和變速箱置于罐體之外。對于小型發酵罐，企業可以采用單相電驅動的電機，而大型發酵罐所用的一般均為三相電機。大型發酵罐，由于電機的轉速一般遠高于攪拌轉速，因此企業必須通過變速箱降低轉速。而實驗室小型發酵罐可以采用無級變速，不需要變速箱。值得注意的是，在間歇培養時，細胞生長各個階段對剪切力和氧傳遞有不同的要求，為了降低功耗同時噪音小，**好伺服電機。

2.攪拌軸

攪拌軸既可以從頂部伸入罐體，也可以從底部伸入罐體，前者稱為上攪拌，后者稱為下攪拌。一般而言，上攪拌的制造和安裝成本略高于下攪拌。但是，采用下攪拌時，培養基中的固體顆粒或者可溶性成分在水分揮發后形成的結晶會損壞軸封，使其維護成本增加。另外，不同尺寸的通氣攪拌罐，其攪拌槳層數也不同，小型發酵罐一般只有一層攪拌槳，而大型發酵罐一般具有2～4層攪拌槳以改善混合和傳質。

3.攪拌槳

攪拌槳根據攪拌所產生的流體運動的初始方向，可以分為徑向流攪拌槳和軸向流攪拌槳。徑向流攪拌槳將流體向外推進，遇反應器內壁和檔板后再向上下兩側折返，產生次生流。軸向流攪拌槳則使流體一開始就沿軸向運動。一般而言，帶軸向流攪拌槳的反應器，其功率準數較低，達到同樣混合效果所需消耗的能量要遠低于徑向流攪拌槳。徑向流攪拌槳所造成的剪切力大于軸向流攪拌槳，這有利于打碎氣泡，從而增大總括氧傳遞速率常數，但會對有些細胞產生傷害。

因此，徑向流攪拌槳多用于對剪切力不敏感的好氧細菌和酵母的培養，而軸向流攪拌槳多用于對剪切力敏感的生物反應體系。

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