說起釀酒技術，中國是世界上很早掌握釀酒技術的，大約在春秋戰國時期已經出現了酒。而很早具有文獻記載的釀酒技術出現在唐朝，。在古時，酒的出現與農耕文明關系密切。古人將糧食等進行自然發酵，稍將過濾，利用微生物發酵生產含一定濃度酒精液體稱之為酒。那時技術缺乏，人們主要是憑經驗釀酒，生產規模一般不大，基本上是手工操作。酒的質量沒有一套可信的檢測指標作保證。而到現在，釀酒技術因時代變遷而發生變化。

由于受西方科技影響，國內的釀酒技術發生巨大變化。在中國當代，釀酒早已不需要人工制作，全為機械代替。從而生產勞動強度大大降低，機械化水平提升，酒的質量會有一定的保障。

釀酒設備在國內釀酒市場上漸漸趨于成熟，大大小小的釀酒機械設備逐漸頂新立異。從而釀酒設備的好壞成為釀酒成功與否的關鍵。釀酒設備傳承賴家釀酒技術配方，幾十年釀酒設備研發推廣，有5大類型20多款常規設備，并可根據用戶需要訂制不定型特殊蒸餾設備，采用不銹鋼精制，耐酸堿耐高溫。

目前，釀酒設備有一種釀酒技術已經是十分成熟了，是通過將小麥、高梁或者是其他糧食進行擠扁，在這個過程之中，因為設備能夠使糧食達到一定的擠扁破皮，因此，對于提升白酒的產量還是存在著影響的。釀酒設備鄭重推薦：熟料釀酒，雖然過程費時，費力，但借助多功能機械釀酒設備，畢竟機械比人手強大，省掉了很多人工繁雜的步驟，提升了工作效率、出酒率和白酒質量。

釀酒的成功不單只指出酒量的多少，酒的酒精純度的高低，酒的口感品質的好與壞，關鍵的還是釀酒技術的進步和成熟。用傳承的釀酒技術與現代釀酒設備相結合，能夠相得益彰，美酒飄香也不是難事了。