在不銹鋼白酒儲酒罐的存儲中，目前使用較多的就是陶壇和不銹鋼罐。

陶缸優缺點：千百年的實踐經驗證明，氣性好，保溫效果好，陶壇本身含有眾多微量元素能促進酒的陳化；氧化、酯化、反應快 ；能促進酒老熟速度加快，使酒業口味醇和：中國白酒特優老酒香氣產生**佳途徑仍是靠陶壇貯存 3 年以上方可出現，至今沒有別的更好辦法。

盛酒的陶壇一般采用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要涂上一層釉質，因此，酒液雖然在壇內貯存，但與空氣并非完全隔絕，壇內會滲入微量空氣，其中的氧會使得酒液中的多種化學物質發生緩慢的氧化還原反應。正是陶壇這一獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。

陶壇由于是陶制品，易碎、易破裂，因而決定其在生產核算中只能是低易耗品。

不銹鋼罐優缺點：可制作大容積儲罐，適于存于室內室外各種環境，不易損壞，可隨意移動，占地面積小。相對成本低。可配優質的配件，實現自動化控制、操作等。外觀美觀，酒無損失。

由于不銹鋼板不透氣，所以對于白酒的老熟比較慢，并且沒有陶壇的有益微量元素。

因此，如何讓白酒在不銹鋼罐內也能進行呼吸作用是現在亟待解決的問題。