發酵罐，指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。

能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。

不銹鋼發酵罐用于厭氣發酵(如出產酒精、溶劑)的發酵罐結構較簡單。用于好氣發酵(如出產抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的發酵罐因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發酵罐結構上較為復雜，常用的有機械拌和式發酵罐、鼓泡式發酵罐和氣升式發酵罐。

1.對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又貴重部件。

2.發酵過程中一定要堅持工作臺的清潔，用過的培養瓶及其它物品及時清理，因故濺起的酸堿液或水應立即擦干。

3.翻開不銹鋼發酵罐電源前需要查看冷卻水是否已翻開，溫度探頭是否已插入槽中，否則會燒壞加熱電路。

4.罐體滅菌前需要查看其中液面高度，要求一切的電極都沒于液面以下。

根據不銹鋼發酵罐的設備不同，能夠分成機械拌和通風不銹鋼發酵罐以及非機械拌和通風不銹鋼發酵罐兩種，根據微生物的生長代謝方式能夠分為好氣型不銹鋼發酵罐以及厭氣型發酵灌兩種。

以上是發酵罐廠家總結的內容。