新太阳城·(中国)官方网站都知道發酵罐對于溫度的要求很多，那么今天發酵罐廠家就來說一下具體有哪些影響，以及新太阳城·(中国)官方网站應該如何控制發酵罐的溫度。

溫度對發酵罐發酵的影響：

1.發酵罐對于溫度的要求是很嚴苛的，因為溫度會直接影響到罐內反應物進行反應速率、反應方向，直接影響結果的導向。

2.發酵罐溫度對發酵過程的影響是多方面的，它會影響各種酶反應的速率，改變菌體代謝產物的合成方向，影響微生物的代謝調控機制。

除這些直接影響外，溫度還對發酵液的理化性質產生影響，如發酵液的粘度、基質和氧在發酵液中的溶解度和傳遞速率、某些基質的分解和吸收速率等，進而影響發酵的動力學特性和產物的生物合成。

比較適發酵罐發酵溫度是既適合菌體的生長，又適合代謝產物合成的溫度，它隨菌種、培養基成分、培養條件和菌體生長階段不同而改變。理論上，整個發酵過程中不應只選一個培養溫度，而應根據發酵的不同階段，選擇不同的培養溫度。

如何控制發酵溫度：

但實際生產中，由于發酵液的體積很大，升降溫度都比較困難，所以在整個發酵過程中，往往采用一個比較適合的培養溫度，使得到的產物產量較高，或者在可能的條件下進行適當的調整。在生長階段，應選擇適合的生長溫度，在產物分泌階段，應選擇適合的生產溫度。

需要控制發酵溫度，首先需要對發酵溫度進行測量，發酵溫度可通過溫度計或自動記錄儀表進行檢測，通過向發酵罐的夾套或蛇形管中通人冷水、熱水或蒸汽進行調節。

工業生產上，所用的大發酵罐在發酵過程中一般不需要加熱，因發酵中釋放了大量的發酵熱，在這種情況下通常還需要加以冷卻，利用自動控制或手動調整的閥門，將冷卻水通人夾套或蛇形管中，通過熱交換來降溫，保持恒溫發酵。

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