發酵罐，指工業上用來進行微生物發酵的設備。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應留意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有必定操作彈性、內部附件盡量減少（防止死角）、物料與能量傳遞功能強，并可進行必定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。

發酵罐廠家運用不銹鋼發酵罐過程中，需要對周圍環境進行相應的操控，防止環境因素影響產品功能，下面看看具體的操控方面。

1、間隔，臨近不銹鋼發酵罐的內外墻，建議采用瓷磚或彩鋼板貼面，便于清潔。操控外表及電腦區與發酵罐區之間，用彩鋼板間隔，在間隔中心離地1m以上正對發酵罐的可視方位，裝置一塊或多塊約1m×1m巨細的透明玻璃，便于調查。從擦玻璃的勞動強度方面考慮，玻璃不要太大，更不建議采用落地玻璃。

2、通風，為了夏天的防暑降溫，并堅持空氣清新和干燥，創造良好的操作環境，在每臺發酵罐的操作面上方應裝置送風口,送入經過冷卻、除濕和凈化的空氣。

3、排風，在不需要送風降溫的時節，可以強制排風，因此在臨近不銹鋼發酵罐區的外墻上方，應裝置排風扇。排風扇的數量，視發酵罐臺數和發酵罐區的空間巨細而定，一般要求每30m3裝置1臺。

4、照明，不銹鋼發酵罐作業區要確保足夠的亮度，特別是投料口、取樣口、經常開關的閥門和電源開關、外表面板等，不能背光,以防誤操作。