高品質發酵罐體系的保護和保養可以分為日常和定期兩種方法，二者缺一不可。發酵罐罐體的保護，清洗和保養。發酵罐罐體是直接與物料觸摸的場所，其外表光潔度的程度，以及內部構件的清潔度是被免染菌的主要因素。

效果：是發酵罐與轉動的拌和軸之間可以密封，防止走漏及雜菌污染。類型：填料函式軸封：有填料箱底，填料底承套，填料壓蓋等不見構成。長處：結構簡單。缺點：死角多，很難完全滅菌，簡單走漏及染菌軸的磨損情況嚴重，功率耗費大，壽命短，耗工時多，需常常維修。

1.端面軸封：密封效果是靠彈性元件如彈簧的壓力是垂直于軸線的動環和靜環光滑外表緊密配合，并做相對運動起到密封效果。長處：清潔，密封可靠，無死角，不易發生走漏和染菌的現象，使用壽命長，功率耗費少。換熱設備類型：夾層式換熱設備：多用于容積較小的發酵罐和種子罐。夾層的高度比靜止液面高度高即可，無須進行冷卻面積的設計。

2.長處：結構簡單，加工簡單，罐內無冷卻設備，死角少，簡單進行清潔滅菌工作。缺點：傳熱壁較厚，冷卻水流速低，降溫效果差。蛇形管換熱設備：容積在5m3（50升）以上的發酵罐選用。分組分裝在發酵罐內，一般分四組，六組或八組。長處：冷卻水流速大，傳熱系數高。罐壓操控問題因為罐壓是手動操控的，因此操作人員應耐性的調理閥門5，在正常情況下，進口空氣壓力比較穩定。閥門5的調理不會很頻繁。但有時會因為電壓不穩或壓縮機出問題而影響進口壓力，則罐壓動搖較大。也有或許跌下來，所以需常常留意罐壓。

3.忽然停電假如遇到忽然停電，操作人員首要應立即關閉閥門5和隔膜閥8。然后立即聯系供電部門，給予敏捷解決。不然壓力跌零后，發酵操作就完了。當然，長時間斷電也就另當別論了。要對過濾器放水閥門4常常敞開一點，把其中的積水放掉，如 果發酵周期較長時，更要注意排水。但不要常開為好，不然會影響發酵進程的通氣量測定。發酵罐的保護和保養為了確保發酵罐的正常運轉，用戶除了有必要了解體系的各部件結構，功能，以及管路，閥門的效果外，還應該重視體系的保護和保養。