不是任何一種不銹鋼，在任何環境下都能耐腐蝕, 不生銹的。不銹鋼顧名思義，不生銹，具有抗氧化的才能，同時也具有耐蝕性，在含酸、堿、鹽的介質中不被腐蝕的才能。

其抗腐蝕才能的大小是隨其鋼質自身化學組成、加互狀態、使用條件及環境介質類型而改變的，如304鋼管，在枯燥清潔的大氣中，有肯定優良的抗銹蝕才能，但將它移到海濱區域，在含有很多鹽份的海霧中，很快就會生銹了；而316鋼管則體現良好。

不銹鋼是其外表構成的一層極薄而鞏固細密的穩定的富鉻氧化膜,不銹鋼白酒儲酒罐的外表存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個微電池，引發了電化學反響，保護膜遭到破壞，稱之謂電化學腐蝕，防止氧原子的持續進入、持續氧化，而取得抗銹蝕的才能。

一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原 子就會不斷進入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，構成疏松的氧化鐵，金 屬外表也就遭到不斷地銹蝕。

在有污染的空氣中（如含有很多硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣 ），遇冷凝水，構成硫酸、硝酸、醋酸液點，引起化學腐蝕。不銹鋼外表粘附含有酸、堿、鹽類物質（如裝修墻壁的堿水、石 灰水噴濺），引起部分腐蝕。不銹鋼外表粘附有機物汁液（如瓜菜、面湯、痰等），在有水氧情況下，構成有機酸，長期則有機酸對金屬外表的腐蝕。