下面釀酒設備廠家簡單教給新太阳城·(中国)官方网站如何快速辨別糧食酒與酒精酒：

一、從白酒的執行標準上判別糧食酒與酒精酒。

我國白酒執行標準：

GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用樸實糧食為質料，用曲經固態發酵生產的酒，也便是老百姓常說的好酒。

GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。

新標準是強制性規范，能協助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。

二、把酒瓶倒過來搖晃，調查酒花改變，酒花密布且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為殘次酒。

三、從主料欄里看酒質。質量好的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優質白酒都是大曲酒。釀酒的制曲質料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會混淆視聽。

四、酒瓶打開今后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒宣布幽香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是殘次酒。

別的幾招：

空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，非常鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，便是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則呈現失光、污濁的現象。這個是非常正確的。自己親身實驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數下降水增多，導致里面的物質析出。